Tempo: 4/5

Dificuldade: 4/5

Custo: 2/5,

Quantidade: 12 unidades médias

A Massa Choux é utilizada para fazer profiteroles, éclaires, rins de chocolate e bolos semelhantes. Pode, no entanto, também ser usadas com recheios salgados. 

INGREDIENTES

  • 250 ml de água;
  • 150 gr de farinha;
  • 3 ovos;
  • 60 gr de manteiga;
  • 1 colher de chá de açúcar;
  • 1 colher de café de sal;
  • papel vegetal.

PREPARAÇÃO

Coloque a água num tacho juntamente com o açúcar, o sal e a manteiga. Leve ao lume e quando começar a ferver junte a farinha de uma só vez, mexa energicamente com uma vara de arames até ficar sem grumos e descolar do fundo do tacho. Retire do lume e deixe arrefecer durante 20 minutos. Entretanto bata os ovos com um garfo e forre um tabuleiro com papel vegetal. Depois da massa arrefecida junte-lhe os ovos em fio sem parar de bater, até que fique fofa, brilhante e homogénea. Coloque a massa no saco pasteleiro e deixe repousar 30 minutos. Aqueça o forno a 200ºC. Com o saco faça pequenos montinhos separados uns dos outros. Leve ao forno durante 15 minutos. Depois reduza para os 180ºC e deixe acabar de cozer.  Desligue o forno e deixe-os arrefecer lá dentro com a porta entreaberta, para sair o vapor e a massa não ficar húmida.  

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