Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 3/5

Quantidade: 4 doses

Para quando nos apetece uma refeição ligeira sem carne nem peixe, a Quinoa com Bróculos e Cogumelos é uma óptima sugestão. Dependendo das quantidades também poderá servir de acompanhamento, em substituição de uma salada. Esta receita foi ligeiramente adaptada da revista Cocina Nº 75.

INGREDIENTES
200 gr de quinoa;
1 l de água;
300 gr brócolos (só as partes mais tenras);
200 gr de cogumelos;
3 dentes de alho;
30 ml de azeite;
2 colheres de sopa e molho de soja;
sumo de 1 limão;
sal a gosto.

PREPARAÇÃO
Lave e escorra a quinoa. Coloque um litro de água num tacho juntamente com a quinoa e tempere de sal. Leve a lume médio e quando começar a ferver reduza o lume para médio/baixo e deixe cozer durante 15 minutos. Deixe descansar 5 minutos e se necessário escorra a água. Reserve. Lave os brócolos e leve-os a cozer em água temperada com sal. Escorra e reserve. Limpe os cogumelos e corte-os em pedaços. Descasque e pique os dentes de alho. Leve o azeite a aquecer, junte o alho e deixe fritar ligeiramente. Acrescente os cogumelos e o molho de soja. Salteie os cogumelos e retire-os do lume. Numa taça coloque a quinoa, os brócolos, os cogumelos e o molho que se formou na frigideira. Tempere com o sumo de limão e mexa com um garfo para envolver todos os elementos. Sirva imediatamente.

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