Tempo: 4/5

Dificuldade: 4/5

Custo: 3/5

Quantidade: 30 unidades

Os Pastéis de Feijão são um doce típico da zona de Torres Vedras, feitos à base de feijão branco cozido e miolo de amêndoa. Nestes Pastéis de Feijão não usei massa para forrar as formas.

INGREDIENTES
200 gr de feijão branco cozido e escorrido;
125 gr de miolo de amêndoa moído;
500 gr de açúcar;
6 ovos;
6 gemas;
200 ml de água;
açúcar em pó para polvilhar;
manteiga para untar as formas;
farinha para polvilhar.

PREPARAÇÃO
Triture o feijão branco e reserve. Misture a água com o açúcar e leve ao lume a fazer ponto de espadana (117ºC). Acrescente o miolo de amêndoa e o puré de feijão. Mexa, misturando bem. Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente. Bata as gemas com os ovos e acrescente-os em fio e mexendo sempre à preparação anterior. Deixe arrefecer completamente. Unte as formas com manteiga e polvilhe-as com farinha. Com cuidado junte um fio de água e humedeça toda farinha. Volte a polvilhar com farinha, passe novamente por água e polvilhe uma última vez com farinha.  Encha as formas com creme e polvilhe a superfície com açúcar em pó. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. Deixe arrefecer ligeiramente antes de desenformar.

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