Tempo: 3/5

Dificuldade: 4/5

Custo: 4/5

Quantidade: 6 a 8 doses

A dificuldade na preparação deste Doce de Gemas e Frutos Secos reside na confecção da calda. Se usar um termómetro de cozinha esta operação fica muito facilitada. É indiferente a quantidade de cada um dos frutos secos, desde que a totalidade perfaça as 200 gr.

INGREDIENTES
200 gr de mistura de amêndoa, caju e pinhão;
6 gemas;
500 gr de açúcar;
250 ml de água;
1 pau de canela;
canela em pó para decorar.

PREPARAÇÃO
Triture a mistura de frutos secos. Bata ligeiramente as gemas com um garfo. Reserve. Faça uma calda com o açúcar, a água e o pau de canela até atingir o ponto de fio (105ºC). Retire o pau de canela, junte e envolva os frutos secos. Retire do lume, deixe arrefecer ligeiramente e acrescente as gemas em fio sem parar de mexer. Leve novamente ao lume mexendo sempre até engrossar. Coloque num prato de servir e polvilhe com canela em pó. Sirva frio.

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